Name: Bonusmaterial: Per lagar hackkorv
Uploaded: 2011-10-11T11:12:00Z
Duration: 9 min
Description: Per Morberg tillverkar hackkorv enligt gammal tradition och lagar till den med hackkorvskungen Bo-Göran "Bola" Sjögren.

Den stora matresan

Sjuan: Den stora matresan

Programstart. Per Morberg besöker den svenska Västkusten för att fiska havskräftor. Han besöker också Strömstad rökeri och ger sig ut på jakt efter ostron i vattnen utanför Grebbestad. I Halland fäller Per en dovhjort.

Den stora matresan del 1 - säsong 1

Den stora matresan del 1

Sjuan: Den stora matresan ep2

Per reser till Gotland och träffar gotlänningar med öga för lokala delikatesser. Han jagar kanin och får prova på drycken Dricko. Han lagar lamm på tre olika sätt och besöker en saffransodling och en ekologisk sparrisodling.

Den stora matresan del 2 - säsong 1

Den stora matresan del 2

Per åker till Bergslagen för att jaga. Han provar på att mala rostat havre, laga kolbullar och göra nävgröt. Allt avslutas med trerätters middag bestående av en svensk-italiensk delikatesstallrik, skrädmjölspanerad gös med vit sparris och kalvdans.

Den stora matresan del 3 - säsong 1

Den stora matresan del 3

Per Morberg tillverkar hackkorv enligt gammal tradition och lagar till den med hackkorvskungen Bo-Göran "Bola" Sjögren.

Bonusmaterial: Per lagar hackkorv

Per Morberg träffar matprofilen Barbro Östlund och tillsammans lagar de en klassisk fiskpudding.

Bonusmaterial: Barbros bästa

Per reser till knäckebrödsbältet i Dalarna och Härjedalen. Han lagar rårakor med fläsk, kärnar smör av mjölk från fjällkor och lär sig baka det traditionella tunnbrödet Tuttul. Middagsmenyn består av Tuttulrulle med rökt kött, röding i papper.

Den stora matresan del 4 - säsong 1

Den stora matresan del 4

Per åker till Åloppe lantbruk, en timme utanför Stockholm, för att laga pepparrotskött på högrev och baka Upplandskubb. En trerätters middag serveras på Gripsholms värdshus och består av gubbröra, hängmörad ekologisk biff.

Den stora matresan del 5 - säsong 1

Den stora matresan del 5

Per Morberg lagar Sorundatårta tillsammans med Ida Bille Larsen enligt ett hemligt, urgammalt recept.

Bonusmaterial: Sorundatårta

Per Morberg hälsar på i ett växthus fullt av örter och kryddor och pratar med Eva Olsson som är odlare.

Bonusmaterial: Österlenkryddor

Per Morberg snackar bröd och kakor med Bodil och Katta på Ekströms Café & Bageri i Degerberga.

Bonusmaterial: "Bröd är så otroligt viktigt"

Per Morberg träffar Ola Johnsson som driver fiske- och fiskaffären Kiviks Ål och Lax.
Ola visar rökeriet och imponerar på Per genom att flå en flundra på nolltid!

Bonusmaterial: Så flår man en flundra

Per Moberg åker till Skåne för att fiska ål, jaga vildsvin och lära sig laga äggkakor. Han besöker också ett äppelmusteri. Till sist lagar han en trerätters middag bestående av ålmacka, gås med cidersås och Mannerströms äppelkaka till dessert.

Den stora matresan del 6 - säsong 1

Den stora matresan del 6

Äggosten är typisk för Bohuslän och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna, en förrätt som man ofta tog med sig när man gick på kalas. Eleonor Schütt visar Per Morberg hur man gör ostkakan.

Bonusmaterial: Kalasmat från Bohuslän

Per åker till Öster- och Västergötland för att fiska kräftor, besöka ett orangeri och baka pepparkakor. Han lagar ärtsoppa och går på andjakt. Middagen serveras på ett skärgårdsfartyg från 1915 och består av kräftsoppa, vildand med vinbärssås.

Den stora matresan del 7 - säsong 1

Den stora matresan del 7

Per Moberg åker till Norrland för att fiska strömming i Örnsköldsviks skärgård, plocka bär i Hälsingeskogarna och flugfiska harr i Gimån. Middagen serveras på Björkudden Hotell och Restaurang och består av löjrom med råraka, älgstek med kantarellsås.

Den stora matresan del 8 - säsong 1

Den stora matresan del 8

Per åker till Öland och Småland för att laga kroppkakor, fiska strömming och tillaga ostkaka och besöker en gammal isterbandsfabrik. Middagen serveras på Halltorps Gästgiveri på och består av sotare, buljongbräserad fläskkotlett med champinjonsås.

Den stora matresan del 9 - säsong 1

Den stora matresan del 9

Per Morberg besöker Öland och får hjälp av Ulf med att få till en bra balans mellan ättika och sirap i klassikern bruna bönor med fläsk.

Extramaterial: "Bort med den där fjollskeden!"

Per Morberg fixar färska ägg till jordgubbsglassen. Rejäla, färska ägg.

Extramaterial: Morberg jagar strutsägg

Säsongsavslutning. Per reser till Lappland och slaktar en ren för att tillaga renkorv, fiskar fjällröding och snarar ripa. Middagen serveras på Ammarnäs fjällhotell och består av delikatesstallrik, halstrad fjällröding, grytstekt  och fjällripa.