Name: Extramaterial: "Bort med den där fjollskeden!"
Uploaded: 2018-03-14T16:58:59Z
Duration: 7 min 8 s
Description: Per Morberg besöker Öland och får hjälp av Ulf med att få till en bra balans mellan ättika och sirap i klassikern bruna bönor med fläsk.

I Den stora matresan tar Per Morberg del av svenska mattraditioner och lagar lokala paradrätter på sitt eget morbergska vis.

Den stora matresan

Säsong 1

Klipp

Malou von Sivers bjuder på långa intervjuer, starka berättelser, nyfikna frågor och engagerande diskussioner och teman som tar upp allt från stamcellsforskning till kärlek. Det blir politik, medicin, hälsa och kultur i en halsbrytande blandning.

Malou efter tio

Direktsänt morgonprogram. Nyheter varvas med fördjupande diskussioner, bevakning av de senaste trenderna, personliga intervjuer, kultur och sport.

Nyhetsmorgon

Svenska amatörkockar tävlar med sina kulinariska kunskaper inför en jury. Men ingen sitter säkert, det gäller att hela tiden prestera på topp för att få vara kvar i tävlingen.

Sveriges mästerkock

Audition: Jennie får beröm

Youtube-kocken Johan Hedberg ger sina bästa tips på hur du håller våfflorna frasiga tills hela familjen blivit serverad och på hur du gör både en matigare variant och en smarrig delikatess våffla.

Så håller du våfflorna frasiga – till hela familjen

Nu får den internationella karriären sitt startskott för kocken och skådespelaren Per Morberg, I sitt hus i Karibien får vi följa honom i hans nya matlagningsserie och framöver även som den holländska läkaren "Doktor Morberg" i en kommande brittisk thriller.

Per Morberg gör ny matlagningsserie från Karibien: "Min bebis hela vägen"

Jennie är rädd för Per Morberg

Jennies teknik får kritik

"Leif och Per har fel"

Juryn provsmakar Leifs risotto

Kocken och krögaren Filip Fastén bjuder på mat för mörka höstdagar i form av rotfrukter med olika varianter av viltkött. Sommeliern Maya Samuelsson tipsar om lämplig dryck till: 

Södra Rhônedalen
Côtes-du-Rhône Saint-Francois 2017
Nr: 70526

Norra Rhônedalen
Côte-Rôtie Les Jumelles 2015
Nr 2090

Mustig höstmat med Filip Fastén

Krögaren Fredrik Eriksson lagar helstekt sjötunga med vitvinssås. Och kommentaren från travets Per Skoglund blir: Det här var obeskrivligt gott!

Helstekt sjötunga med vitvinssås

Perspektiv! Med skådespelaren Marie Göranzon, författaren och dramatikerna Martina Montelius och Åsa Beckman, biträdande kulturchef DN. De diskuterar veckans tema som vi döpt till ”Länge leve kärleken”. Och alla tre försöker sätta ord på vad kärlek är och hur deras relationer har hållit.

Marie Göranzon: ”Jag har ju levt i 50 år med samma man”

Det har nu gått två år sedan Patricio Galvez reste till Syrien och hämtade hem sina sju små föräldralösa barnbarn från det fruktade al-Hol-lägret. Han berättar vad som hänt sedan dess och hur det gått för barnen.

Så lever Patricios barnbarn i Sverige i dag

Pernilla lämnar tävlingen

Jennies mat gör Per gråtfärdig

Juryn berömmer Jennie

"Per är en dramaqueen"

Segerjublet i Sveriges mästerkock

Sjuan: Den stora matresan

Per Morberg besöker den svenska Västkusten för att fiska havskräftor. Han besöker också Strömstad rökeri och ger sig ut på jakt efter ostron i vattnen utanför Grebbestad. I Halland fäller Per en dovhjort. Efter att ha samlat recept och råvaror från Halland och Västkusten lagar Per en middag tillsammans med vännen Martin Lööf.

Den stora matresan del 1 - säsong 1

Den stora matresan del 1

Sjuan: Den stora matresan ep2

Per Morberg reser till Gotland och träffar gotlänningar med öga för lokala delikatesser. Per jagar kanin och får pröva på den lokala drycken Dricko. Han lagar lamm på tre olika sätt och besöker bland annat en saffransodling och en ekologisk sparrisodling.

Den stora matresan del 2 - säsong 1

Den stora matresan del 2

Per Morberg åker till Bergslagen för att jaga. Han provar också på att mala rostat havre, laga kolbullar och göra nävgröt. Programmet avslutas med en trerätters middag bestående av en svensk-italiensk delikatesstallrik, skrädmjölspanerad gös med vit sparris och kalvdans med rabarberkompott och skrädmjölsdröm till efterrätt.

Den stora matresan del 3 - säsong 1

Den stora matresan del 3

Per Morberg tillverkar hackkorv enligt gammal tradition och lagar till den med hackkorvskungen Bo-Göran "Bola" Sjögren.

Bonusmaterial: Per lagar hackkorv

Per Morberg träffar matprofilen Barbro Östlund och tillsammans lagar de en klassisk fiskpudding.

Bonusmaterial: Barbros bästa

Per Morberg reser till knäckebrödsbältet i Dalarna och Härjedalen. Han lagar rårakor med fläsk, kärnar smör av mjölk från fjällkor och lär sig baka det traditionella tunnbrödet Tuttul. Middagsmenyn består av Tuttulrulle med rökt kött, röding i papper och blandade ostar med rabarbermarmelad till dessert.

Den stora matresan del 4 - säsong 1

Den stora matresan del 4

Per åker till Åloppe landsbruk, en timme utanför Stockholm, för att laga pepparrotskött på högrev och baka Upplandskubb. En trerätters middag serveras på Gripsholms värdshus och består av gubbröra, hängmörad ekologisk biff och bär i portvinsmarinerad melonskål.

Den stora matresan del 5 - säsong 1

Den stora matresan del 5

Per Morberg lagar Sorundatårta tillsammans med Ida Bille Larsen enligt ett hemligt, urgammalt recept.

Bonusmaterial: Sorundatårta

Per Morberg hälsar på i ett växthus fullt av örter och kryddor och pratar med Eva Olsson som är odlare.

Bonusmaterial: Österlenkryddor

Per Morberg snackar bröd och kakor med Bodil och Katta på Ekströms Café & Bageri i Degerberga.

Bonusmaterial: "Bröd är så otroligt viktigt"

Per Morberg träffar Ola Johnsson som driver fiske- och fiskaffären Kiviks Ål och Lax.
Ola visar rökeriet och imponerar på Per genom att flå en flundra på nolltid!

Bonusmaterial: Så flår man en flundra

Per Moberg åker till Skåne för att fiska ål, jaga vildsvin och lära sig laga äggkakor. Han besöker också ett äppelmusteri. Sist men inte minst lagar han en trerätters middag på Brösarps Gästgifveri bestående av ålmacka, gås med cidersås och Mannerströms äppelkaka till dessert.

Den stora matresan del 6 - säsong 1

Den stora matresan del 6

Äggosten är typisk för Bohuslän och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna, en förrätt som man ofta tog med sig när man gick på kalas. Eleonor Schütt visar Per Morberg hur man gör ostkakan.

Bonusmaterial: Kalasmat från Bohuslän

Per Moberg åker till Öster- och Västergötland för att fiska kräftor, besöka ett orangeri och baka pepparkakor i Vadstena kloster.  Han lagar också ärtsoppa i slottsmiljö och går på andjakt i skymningen. Middagen serveras på ett skärgårdsfartyg från 1915 och består av kräftsoppa, vildand med vinbärssås och persikopaj till dessert.

Den stora matresan del 7 - säsong 1

Den stora matresan del 7

Per Moberg åker till Norrland för att fiska strömming i Örnsköldsviks skärgård, plocka bär i Hälsingeskogarna och flugfiska harr i Gimån. Middagen serveras på Björkudden Hotell och Restaurang och består av löjrom med råraka, älgstek med kantarellsås och blåbärsmoussetårta till efterrätt.

Den stora matresan del 8 - säsong 1

Den stora matresan del 8

Per Moberg åker till Öland och Småland för att laga kroppkakor, fiska strömming och slakta gris. Han tillagar också ostkaka och besöker en gammal isterbandsfabrik. Middagen serveras på Halltorps Gästgiveri på Öland och består av sotare med örtsmör, buljongbräserad fläskkotlett med champinjonsås och jordgubbsglass med mandelflarn.

Den stora matresan del 9 - säsong 1

Den stora matresan del 9

Per Morberg besöker Öland och får hjälp av Ulf med att få till en bra balans mellan ättika och sirap i klassikern bruna bönor med fläsk.

Extramaterial: "Bort med den där fjollskeden!"

Per Morberg fixar färska ägg till jordgubbsglassen. Rejäla, färska ägg.

Extramaterial: Morberg jagar strutsägg

Per Mobergs sista matresa går till Lappland där han slaktar en ren för att tillaga renkorv, fiskar fjällröding, kokar skedpalt och snarar ripa. Pers fyrarättersmiddag serveras på Ammarnäs fjällhotell och består av en lappländsk delikatesstallrik, halstrad fjällröding, grytstekt fjällripa och friterad camembert med hjortronsylt.