Name: Extramaterial: Morberg jagar strutsägg
Uploaded: 2018-03-14T16:59:26Z
Duration: 3 min 4 s
Description: Per Morberg fixar färska ägg till jordgubbsglassen. Rejäla, färska ägg.

I Den stora matresan tar Per Morberg del av svenska mattraditioner och lagar lokala paradrätter på sitt eget morbergska vis.

Den stora matresan

Säsong 1

Klipp

Malou von Sivers bjuder på långa intervjuer, starka berättelser, nyfikna frågor och engagerande diskussioner och teman som tar upp allt från stamcellsforskning till kärlek. Det blir politik, medicin, hälsa och kultur i en halsbrytande blandning.

Malou efter tio

Direktsänt morgonprogram. Nyheter varvas med fördjupande diskussioner, bevakning av de senaste trenderna, personliga intervjuer, kultur och sport.

Nyhetsmorgon

Svenska amatörkockar tävlar med sina kulinariska kunskaper inför en jury. Men ingen sitter säkert, det gäller att hela tiden prestera på topp för att få vara kvar i tävlingen.

Sveriges mästerkock

Audition: Jennie får beröm

Youtube-kocken Johan Hedberg ger sina bästa tips på hur du håller våfflorna frasiga tills hela familjen blivit serverad och på hur du gör både en matigare variant och en smarrig delikatess våffla.

Så håller du våfflorna frasiga – till hela familjen

Nu får den internationella karriären sitt startskott för kocken och skådespelaren Per Morberg, I sitt hus i Karibien får vi följa honom i hans nya matlagningsserie och framöver även som den holländska läkaren "Doktor Morberg" i en kommande brittisk thriller.

Per Morberg gör ny matlagningsserie från Karibien: "Min bebis hela vägen"

Jennie är rädd för Per Morberg

Jennies teknik får kritik

"Leif och Per har fel"

Louises risotto får beröm

Juryn provsmakar Leifs risotto

Kocken och krögaren Filip Fastén bjuder på mat för mörka höstdagar i form av rotfrukter med olika varianter av viltkött. Sommeliern Maya Samuelsson tipsar om lämplig dryck till: 

Södra Rhônedalen
Côtes-du-Rhône Saint-Francois 2017
Nr: 70526

Norra Rhônedalen
Côte-Rôtie Les Jumelles 2015
Nr 2090

Mustig höstmat med Filip Fastén

Så här efter jul är det kanske många som är trötta på den traditionella skinkan och köttbullarna. Därför bjuder Filip Fastén på en spännande kombination av vildsvinstacos och syrlig sallad.

Filip Fastén bjuder på vildsvinstacos

Linda Skugge, författare och debattör, Marie Göranzon, skådespelare, Åsa Beckman, biträdande kulturchef DN diskuterar mjukisbyxan som är en vattendelare. Designern Karl Lagerfeld har sagt: ”Mjukisbyxor är ett tecken på nederlag. När du har tappat kontrollen över ditt liv köper du mjukisbyxor”.
Vad tycker Perspektivpanelen om mjukisbyxan?

Göranzons mjukisutspel: En karl i träningsoverall – det borde totalförbjudas

Linda Skugge, författare och debattör, Marie Göranzon, skådespelare, Åsa Beckman, biträdande kulturchef DN diskuterar angiveri. Folkhälsomyndighetens generaldirektör Johan Carlson åkte buss utan munskydd strax efter klockan 16. Någon ringde media. Var går gränsen mellan tystnadskultur och ett angiverisamhälle? Har ”golare har inga polare”?

Har golare inga polare? – Perspektiv diskuterar

Perspektiv-panelen med Åsa Beckman, Linda Skugge och Marie Göranzon. I pandemitider hälsar vi på varandra på ett helt annorlunda sätt. Panelen diskuterar om handskakningen är på väg att dö ut.

Har handskakingen en framtid efter corona?

Vår meteorolog Ulrika Elvgren berättar om stormen Aurore som kan ge stora stormbyar under dagen.

Stormen Aurore närmar sig Sverige: ”Tar med sig regn och åska”

Sportens Matte Tjernström pratar om att Malmö är chanslöst i Champions League, OS-kritiken mot Peking, kärlekskaoset i skidskyttelandslaget och att det första Ballong-VM har avgjorts i Spanien.

Kärlekskaoset i skidskyttelandslaget: Har bytt partner med varandra

Wanda Bendjelloul tipsar och betygsätter The French Dispatch, Venom: Let there be carnage, Marisol och avslutar med svenska filmen Bröllop, begravningar och dop.

Wandas totalsågning av svenska filmen: ”Fullkomligt obegripligt”

Perspektiv! Med skådespelaren Marie Göranzon, författaren och dramatikerna Martina Montelius och Åsa Beckman, biträdande kulturchef DN. Den hyllade trion diskuterar papparollen och att pappor i större utsträckning än kvinnor får beröm för enklare vardagssaker.

”Ingen har någonsin berömt mig för att jag går och handlar”

Perspektiv! Med skådespelaren Marie Göranzon, författaren och dramatikerna Martina Montelius och Åsa Beckman, biträdande kulturchef DN. De diskuterar veckans tema som vi döpt till ”Länge leve kärleken”. Och alla tre försöker sätta ord på vad kärlek är och hur deras relationer har hållit.

Marie Göranzon: ”Jag har ju levt i 50 år med samma man”

Det har nu gått två år sedan Patricio Galvez reste till Syrien och hämtade hem sina sju små föräldralösa barnbarn från det fruktade al-Hol-lägret. Han berättar hur den resan var och om känslorna när han hämtade hem dem.

Patricio reste till Syrien för att hämta sina sju barnbarn 

Det har nu gått två år sedan Patricio Galvez reste till Syrien och hämtade hem sina sju små föräldralösa barnbarn från det fruktade al-Hol-lägret. Han berättar vad som hänt sedan dess och hur det gått för barnen.

Så lever Patricios barnbarn i Sverige i dag

I nära 50 år har journalisten och författaren Jan Guillou varit en röst som stuckit ut. Nu har han samlat sina krönikor i boken "Att skriv i onda tider".

Jan Guillou: ”Jag är den enda skribenten i Sverige som inte blivit hotad”

Veckans tema är Länge lever kärleken! Hur håller man kärleken vid liv? För paret författaren Katarina Wennstam och familjeterapeuten Daniel Rosenlind är det särboskapet som håller pirret levande.

Särboskapet håller pirret levande för Katarina och Daniel

Den bittra såsen

Pernilla lämnar tävlingen

Jennies mat gör Per gråtfärdig

Juryn berömmer Jennie

"Per är en dramaqueen"

Segerjublet i Sveriges mästerkock

Sjuan: Den stora matresan

Per Morberg besöker den svenska Västkusten för att fiska havskräftor. Han besöker också Strömstad rökeri och ger sig ut på jakt efter ostron i vattnen utanför Grebbestad. I Halland fäller Per en dovhjort. Efter att ha samlat recept och råvaror från Halland och Västkusten lagar Per en middag tillsammans med vännen Martin Lööf.

Den stora matresan del 1 - säsong 1

Den stora matresan del 1

Sjuan: Den stora matresan ep2

Per Morberg reser till Gotland och träffar gotlänningar med öga för lokala delikatesser. Per jagar kanin och får pröva på den lokala drycken Dricko. Han lagar lamm på tre olika sätt och besöker bland annat en saffransodling och en ekologisk sparrisodling.

Den stora matresan del 2 - säsong 1

Den stora matresan del 2

Per Morberg åker till Bergslagen för att jaga. Han provar också på att mala rostat havre, laga kolbullar och göra nävgröt. Programmet avslutas med en trerätters middag bestående av en svensk-italiensk delikatesstallrik, skrädmjölspanerad gös med vit sparris och kalvdans med rabarberkompott och skrädmjölsdröm till efterrätt.

Den stora matresan del 3 - säsong 1

Den stora matresan del 3

Per Morberg tillverkar hackkorv enligt gammal tradition och lagar till den med hackkorvskungen Bo-Göran "Bola" Sjögren.

Bonusmaterial: Per lagar hackkorv

Per Morberg träffar matprofilen Barbro Östlund och tillsammans lagar de en klassisk fiskpudding.

Bonusmaterial: Barbros bästa

Per Morberg reser till knäckebrödsbältet i Dalarna och Härjedalen. Han lagar rårakor med fläsk, kärnar smör av mjölk från fjällkor och lär sig baka det traditionella tunnbrödet Tuttul. Middagsmenyn består av Tuttulrulle med rökt kött, röding i papper och blandade ostar med rabarbermarmelad till dessert.

Den stora matresan del 4 - säsong 1

Den stora matresan del 4

Per åker till Åloppe landsbruk, en timme utanför Stockholm, för att laga pepparrotskött på högrev och baka Upplandskubb. En trerätters middag serveras på Gripsholms värdshus och består av gubbröra, hängmörad ekologisk biff och bär i portvinsmarinerad melonskål.

Den stora matresan del 5 - säsong 1

Den stora matresan del 5

Per Morberg lagar Sorundatårta tillsammans med Ida Bille Larsen enligt ett hemligt, urgammalt recept.

Bonusmaterial: Sorundatårta

Per Morberg hälsar på i ett växthus fullt av örter och kryddor och pratar med Eva Olsson som är odlare.

Bonusmaterial: Österlenkryddor

Per Morberg snackar bröd och kakor med Bodil och Katta på Ekströms Café & Bageri i Degerberga.

Bonusmaterial: "Bröd är så otroligt viktigt"

Per Morberg träffar Ola Johnsson som driver fiske- och fiskaffären Kiviks Ål och Lax.
Ola visar rökeriet och imponerar på Per genom att flå en flundra på nolltid!

Bonusmaterial: Så flår man en flundra

Per Moberg åker till Skåne för att fiska ål, jaga vildsvin och lära sig laga äggkakor. Han besöker också ett äppelmusteri. Sist men inte minst lagar han en trerätters middag på Brösarps Gästgifveri bestående av ålmacka, gås med cidersås och Mannerströms äppelkaka till dessert.

Den stora matresan del 6 - säsong 1

Den stora matresan del 6

Äggosten är typisk för Bohuslän och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna, en förrätt som man ofta tog med sig när man gick på kalas. Eleonor Schütt visar Per Morberg hur man gör ostkakan.

Bonusmaterial: Kalasmat från Bohuslän

Per Moberg åker till Öster- och Västergötland för att fiska kräftor, besöka ett orangeri och baka pepparkakor i Vadstena kloster.  Han lagar också ärtsoppa i slottsmiljö och går på andjakt i skymningen. Middagen serveras på ett skärgårdsfartyg från 1915 och består av kräftsoppa, vildand med vinbärssås och persikopaj till dessert.

Den stora matresan del 7 - säsong 1

Den stora matresan del 7

Per Moberg åker till Norrland för att fiska strömming i Örnsköldsviks skärgård, plocka bär i Hälsingeskogarna och flugfiska harr i Gimån. Middagen serveras på Björkudden Hotell och Restaurang och består av löjrom med råraka, älgstek med kantarellsås och blåbärsmoussetårta till efterrätt.

Den stora matresan del 8 - säsong 1

Den stora matresan del 8

Per Moberg åker till Öland och Småland för att laga kroppkakor, fiska strömming och slakta gris. Han tillagar också ostkaka och besöker en gammal isterbandsfabrik. Middagen serveras på Halltorps Gästgiveri på Öland och består av sotare med örtsmör, buljongbräserad fläskkotlett med champinjonsås och jordgubbsglass med mandelflarn.

Den stora matresan del 9 - säsong 1

Den stora matresan del 9

Per Morberg besöker Öland och får hjälp av Ulf med att få till en bra balans mellan ättika och sirap i klassikern bruna bönor med fläsk.

Extramaterial: "Bort med den där fjollskeden!"

Per Morberg fixar färska ägg till jordgubbsglassen. Rejäla, färska ägg.

Extramaterial: Morberg jagar strutsägg

Per Mobergs sista matresa går till Lappland där han slaktar en ren för att tillaga renkorv, fiskar fjällröding, kokar skedpalt och snarar ripa. Pers fyrarättersmiddag serveras på Ammarnäs fjällhotell och består av en lappländsk delikatesstallrik, halstrad fjällröding, grytstekt fjällripa och friterad camembert med hjortronsylt.