Priset har en stor betydelse när människor ska välja mellan att äta vegetariskt eller kött. Det visar en ny studie från Handelshögskolan i Göteborg. Var tredje deltagare i studien kunde tänka sig att välja en vegetarisk burgare framför en köttvariant – men bara om priset på den vegetariska var betydligt billigare än köttvarianten. ”Det kan bero på att mat hänger ihop med kultur och vi är starkt bundna till våra vanor”, säger Mitesh Kataria som är docent i nationalekonomi på Handelshögskolan vid Göteborgs universitet.